Fettsensor nimmt sechste Geschmacksrichtung wahr

geschmacksrichtungen mensch

Geschmacksrichtungen Mensch

Bislang wurde davon ausgegangen, dass der Mensch fünf Geschmacksrichtungen hat, doch dies wurde durch deutsche Forscher widerlegt.

Die Annahme, dass die menschliche Zunge nur fünf unterschiedliche Geschmacksrichtungen erkennt muss nun wohl berichtigt werden, denn ersten Anzeichen zeigen es, dass in den Geschmacksknospen der Zunge ein bisher unbekannter Fettsensor ist. Somit kann der Mensch sogar sechs Geschmacksrichtungen unterscheiden.
Den Rezeptor wird durch die langkettigen Fettsäuren aktiviert und soll hauptsächlich für den typischen Fettgeschmack verantwortlich sein.
Bisher ging man davon aus, dass die menschlichen Sensoren nur bitter, salzig, sauer, süß und umami erkennen können, bei Fett dachte man, dass dieses nur indirekt über Aromastoffe wahrgenommen wird.

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Posted by on Aug 25 2011. Filed under Wissen. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0. Responses are currently closed, but you can trackback from your own site.

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